Quantcast
Channel: Baklavaria Café
Viewing all 46 articles
Browse latest View live
↧

NYEREMÉNYJÁTÉK - Varga Gábor Desszertszerelem c. könyvéért

March 9, 2013, 2:45 pm
$
0
0


Amióta decemberben dedikálva megkaptam Gábortól a legújabb süteménykönyvét, a Desszertszerelmet és amióta megírtam róla az ajánlómat, milliószor kinyitottam, leteszteltem, így egyértelműen ez lett a legkedvesebb süteménykönyvem. Folyamatosan forgatom, lapozgatom, sütögetek belőle, hol sósat, hol édeset, de mindegyikkel tuti sikert arattam.

Így, amikor felmerült bennem az ötlet, hogy újabb játékot hirdessek, amelyen a nyeremény egy könyv lenne, nem is kellett sokáig gondolkoznom, melyik legyen az. Mindenképp egy olyan könyvet szerettem volna választani, amelyet én is nagyon szeretek, amelyet nyugodt szívvel merek ajánlani bárkinek, amely nem csak egy szép képes, színes-szagos könyv, hanem amelyet sokszor leveszünk a polcról, amely bárki sütni szerető ember otthonában kötelező alapkönyv kellene, hogy legyen.

Nyeremény:
Varga Gábor Desszertszerelem c. könyve

Mit kell érte tenni?

1.) Csatlakozz a Baklavaria Café Facebook oldalához

2.) Csatlakozz a Desszert.eu Facebook oldalához

valamint

3.) Like-old és oszd meg a bejegyzést.

A játék időtartama: 
Amíg elérjük az 1111 tagot a facebook oldalon.
↧
Search

Málnás sajttorta - tökéletes, elronthatatlan, isteni finom

March 14, 2013, 3:04 am
$
0
0

A hétvégén Ildikó névnapot ünnepeltünk a családban. Erre az alkalomra készítettem ezt a csodásan krémes, nem túl édes cheesecake-et.
 
Mivel biztosra szerettem volna menni, megint Varga Gábor Desszertszerelem c. könyvét ütöttem fel. Egyszer már készítettem sajttortát, akkor egy BBC Good Food-os receptet használtam, de valamiért nem lett tökéletes, nem sült jól át és még kicsit folyt a közepe, így annak ellenére, hogy ízre az is finom volt, de nem lehetett tökéletesen szépre szeletelni.
 
Na ezért választottam most egy Varga Gáboros receptet, nem is csalódtam most sem, egyszerűen tökéletes lett a torta, a család nagy örömére. Az eredeti receptben áfonyával készült a torta, én inkább egy savanykás málnára cseréltem le, kicsit több gyümölcsöt is tettem bele az eredetileg megadott 120 g-nál. Szerintem annál jobb, minél több gyümölcs van benne :)
 
Ha valaki tuti sikert szeretne aratni a vendégei körében, ezt a receptet válassza!!

Hozzávalók: (22 cm-es tortaformához)
Az aljhoz:
120 g darált keksz
55 g darált dió
30 g kristálycukor
100 g vaj

A krémhez:
540 g mascarpone (lehet Philadelphia is vagy más natúr krémsajt)
180 g kristálycukor
10 g vaníliás cukor (egy kis zacskó)
45 g étkezési keményítő
240 ml tejföl
3 egész tojás
3 tojás sárgája
1 (bio) citrom reszelt héja

+ 20 dkg málna (minél több, annál jobb)


Alj elkészítése:
1. A darált kekszet elkavarjuk a darált dióval és a cukorral, majd a vajjal addig morzsoljuk, amíg egyenletes morzsát kapunk, a vajjal jól eldolgozva. (Nem fog teljesen összeállni egy nagy gombóccá a tészta, de nem baj, a formába belenyomkodva és a sütéssel össze fog állni.)
 
2. Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába vágunk egy sütőpapírt, és vonjuk be kívülről alufóliával két rétegben a formánkat, hogy majd a vízfürdőben sütés közben ne szivárogjon be véletlenül se a víz).
 
3. A kekszes morzsánkat belenyomkodjuk a forma aljába, majd megszórjuk a gyümölccsel és tegyük félre, amíg elkészítjük a krémet.  (Természetesen használhatunk kicsit nagyobb, max. 26 cm-es formát is. Ekkor nyilván laposabb lesz a tortánk.)
 
Krém elkészítése:
4. Egy mélyebb tálban a mascarpone-hoz hozzákeverjük a cukrokat, a keményítőt, kézi mixerrel elkezdjük keverni. Fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt, belereszeljük a citromhéjat, majd a tojásokat is hozzákeverjük.
 
5. A jól kikevert krémünket beleöntjük a formába, rá a gyümölcsökre. Ahogy öntjük, a gyümölcsök kicsit fel fognak kavarodni, így mindenhova fog kerülni a gyümölcsből, nemcsak az aljára.

6. Egy magasabb peremű tepsibe tesszük a kapcsos tortaformánkat, felengedjük kb. 1-2 cm magasan vízzel és 120°C-on 90 percig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd több órára, de jobb egy egész éjszakára hűtőbe tenni, hogy jól összeálljon és könnyen szeletelhető legyen.




 
↧
↧

Manna Lounge &Étterem - teszt

March 20, 2013, 1:26 am
$
0
0

Ezen a héten, 2013. március 18. és 24. között rendezik meg a 4. Országos Étterem Hetet Budapest és Magyarország vidéki "TOP" éttermeiben. A szokásokhoz híven ezúttal is egységesen 3.300 Ft-ért (szervízdíjat is beleértve) lehet 3 fogásos - étteremtől függően - ebédet vagy vacsorát elfogyasztani.

Sajnos ősszel nem volt lehetőségem eljutni sehova (bár tervbe volt véve), ezért múlt héten Anna barátnőmmel átfutottuk az éttermek listáját, majd a kínált menü alapján a Manna Lounge & Étteremre esett a választásunk. 

 

Hétfőn este  7 órakor megérkezve az előtérben kedvesen fogadtak minket, elvették az esernyőinket, a kabátjainkat két másik pincér segítette le és vitte a ruhatárba, majd az asztalhoz kísértek. Mivel 7 óra tájban még nem volt sok vendég az étteremben, választhattunk, hogy hagyományos asztalhoz, vagy a kényelmesebb fotelekben foglalunk helyet. Végül egy kényelmesebb fehér párnás rattan fotelbe huppantunk le.

Ahogy leültünk, egy negyedik pincér már ott is volt az Étterem Hétre összeállított menüvel, illetve a bor- és itallapokkal. A menün szereplő ételekkel kapcsolatos kérdéseinkre készségesen válaszoltak, maximálisan tájékozottak voltak az egész este folyamán minden fogás elkészítési módjával, hozzávalóival kapcsolatban. 

Annak ellenére, hogy Étterem Hét keretében látogattunk el az étterembe, sok más hellyel ellentétben egyáltalán nem kaptunk kevesebb figyelmet vagy kevésbé udvarias kiszolgálást. Az egyes fogásokra sose kellett sokat várnunk, nem néztük 5 percig se az üres tányérunkat, de nem is kapták fel egyből előlünk, ahogy letettük a villát (Ez nyilván így természetes, de én most azért emelem ki ezt a nem is annyira apróságot, mert nagyon sok étteremben sajnos kevésbé udvariasak a pincérek, ha ebédidőben "csak" ebédmenüt kérsz vagy kuponnal látogatsz el, amit ők hirdetnek meg egyébként. Szóval én nagyra becsülöm, ha egy vendéget mindig vendégként kezelnek.). Néha-néha étkezés közben is odajöttek megkérdezni, mindennel elégedettek vagyunk-e, nincs szükségünk-e valamire, de egyáltalán nem volt tolakodó vagy zavaró a figyelmességük.

Az ételek nagyon finomak voltak, tökéletesen friss és minőségi hozzávalókból elkészítve és ízlésesen tálalva. Ami a mi kedvencünk lett Annával, az a mindkettőnk főételén megtalálható bazsalikomolaj volt, illetve az én külön kedvencem a zölddió mártás volt. A kedves pincér hölgyünket megkérdezve pedig készséggel el is mondta, milyen egyszerű elkészíteni ezeket és hogy milyen fantasztikusan fel lehet velük dobni egy-egy ételt, ráadásul pofonegyszerű őket elkészíteni. Amint odajutok, hozom is hozzá a receptet. :)

A hely enteriőrje is nagyon hangulatos, szeretem az ilyen letisztult designt, mint ami a Manna Lounge & Étterem belső kialakítására jellemző.

Aki kedvet kap, kapott, ITT még megpróbálhat asztalt foglalni akár még most az Étterem Hét keretében is. Mi még Annával biztos vissza fogunk térni, amikor már a teraszra is ki lehet ülni, de akkor már hozzuk a fiúkat is magunkkal. :)

Akkor lássuk végre az általunk választott menüt.

1. Előételek

Anna választása: Grillezett kecskesajt saláta (ld: fent)

Az én választásom: Rucola saláta napon szárított paradicsommal és hántolt parmezánnal


 
2. Főételek
Anna választása: Csirkemell avokádó krémmel és édesburgonya pürével


Az én választásom: Kacsamell birsalmával és a combja káposztás batyuval, zöld dióval



3. Desszertek

A desszert volt az, amit természetesen feleztünk, így mind a két lehetséges opciót kikértük.

Az egyik desszert pisztáciás fehér csokoládé felfújt málna öntettel volt, a másik pedig kókuszos panna cotta erdei bogyós gyümölccsel.



Manna Lounge & Étterem
Cím: 1013 Budapest, Palota út 17.
Telefon: +36 20 9999 188
Nyitvatartás: H-V 12:00-24:00
↧

Nápolyi pizza prosciutto-val és rucola salátával

March 21, 2013, 8:02 am
$
0
0

Lilakancsó blogját olvasgatva a 2 falánk olasz pizzájánál kaptam kedvet a pizzasütéshez. Egy évben max. ötször eszek pizzát (ezt pl. a tavalyi olaszországi nyaralásunkkor egy hét alatt ki is pipáltam :)), de akkor szeretek tökéletes pizzát enni.

Ez a pizza anyum kedvéért készült Gennaro Contaldo eredeti angol receptje alapján.

Hozzávalók:
Tésztához:
500 g liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál friss élesztő
325 ml langyos víz

Paradicsomszószhoz:
300 g hámozott paradicsom
só és frissen őrölt bors (ízlés szerint)
4 evőkanál olíva olaj
30 g parmezán (frissen reszelve az igazi)
néhány friss bazsalikomlevél vagy szárított oregánó (ízlés szerint)
140 g mozzarella (apróra darabolva)
+ olíva olaj

További feltét:
1 gerezd fokhagyma
1 rozmaring ág
prosciutto (nekem kb. 5 szelet fért rá)
1 marék friss rucola 


1. Egy nagy tálba mérjük ki a lisztet és a sót. Az élesztőt egy csipet cukorral feloldjuk a langyos vízben és fokozatosan hozzáadjuk a liszthez. Jó alaposan összegyúrjuk, ha kicsit még ragacsos lenne, adjunk hozzá egy kis lisztet. Formáljuk kis gombóccá, takarjuk le egy nedves konyharuhával és hagyjuk 5 percig pihenni. Így a tésztánk sokkal rugalmasabb és könnyebben formázható lesz. 
 
2. Gyúrjuk át ismét a tésztát, osszuk két részre. A két kis gombócot is gyúrjuk át külön-külön néhány percig, szórjuk meg egy kis liszttel a tetejüket, tegyük egy tiszta konyharuhára és fedjük le egy enyhén nedves konyharuhával. 30 percig meleg helyen hagyjuk kelni.
 
3. Amíg a tészta kel, készítsük el a paradicsomszószt. Ehhez öntsük egy tálba a hámozott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk meg, tehetünk bele egy kis szárított oregánót is.  
 
4. Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra.
 
5. A tésztát helyezzük lisztezett felületre, majd az ujjainkkal nyomogatva a tésztát formáljunk egy nagyjából kerek (vagy szögletes) formájú pizzát, a szélén kicsit vastagabbra hagyva a tésztát. A tészta legyen majdnem olyan vékony mint egy palacsintatészta, de vigyázz, mert formálás közben könnyen kiszakadhat. A sütőtepsinkre, vagy a pizzasütő formánk aljára szórjunk egy kevés zsemlemorzsát, majd helyezzük rá a tésztát.
 
6. Egyenletesen osszlassuk el a két pizzán a paradicsomszószt, de ne tegyünk túl sokat se, különben eláztatjuk vele a tésztát. Picit locsoljuk le olíva olajjal, szórjuk meg parmezánnal, apróra vágott bazsalikommal vagy oregánóval és a végén szórjuk rá a mozzarellát. Ezt követően mehet rá a prosciutto is.
 
7. AZ előmelegített sütőben kb. 7 perc alatt süssük készre (ha kicsit ropogósabban szeretjük, bent hagyhatjuk még néhány percre, csak vigyázzunk meg ne égjen).
 
8. A kész pizzát locsoljuk meg még egy kis olíva olajjal, szórjunk rá friss rucola-t és azonnal, még melegen fogyaszthatjuk is.
↧

Rachel Allen: A család kedvencei - Könyvajánló

March 23, 2013, 3:19 pm
$
0
0


Több mint egy hónap telt el azóta, hogy először kezembe vettem Rachel Allen A család kedvencei c. szakácskönyvét. Nagyon sok jót olvastam már a könyvről, a könyvesboltok polcain is sokszor rápillantottam, így nagy boldogság volt, amikor végre én is kitehettem a polcomra.

Ki is az a Rachel Allen?
Magyarországon főként a TV Paprikán futó műsorból ismerik az ír sztárszakácsot. Dublinban nőtt fel, majd 18 évesen elköltözött otthonról, hogy a Ballymaloe szakácsiskolában tanulhasson. Mára egy népszerű tv-s szakács, író, újságíró és édesanya, aki még mindig Ballymaloe-ben tanít.

9 bestseller szakácskönyv szerzője, beleértve többek között a most bemutatott A család kedvencei (eredeti címe: Favorite Food at Home) és a 2007-ben kiadott Rachel's Food for Living. A hihetetlenül népszerű RTE és BBC csatornákon vetített tévéműsorait külföldön is sok helyen vetítik, köztük Magyarországon is a Paprika TV. Bájos személyisége és könnyed stílusa miatt öröm a tévét bekapcsolni és a műsorait újra és újra megnézni. 

Rovatvezetője és közreműködő munkatársa számos ír kiadványnak, köztük például a The Sunday Tribune magazinnak, de gyakran szerepel a médiában különböző cikkekben és interjúkban is.

Rachel főzési stílusa mindenek előtt praktikus - egyszerű, de finom ételeket készít, amelyek tökéletesek családi vagy baráti összejöveteleken. Ételeire nagy hatással van mind a regionális, mind más nemzetek konyhái is. A BBC úgy jellemzi őt, mint az "ír főzőkirálynő", a Good Food magazine szerint pedig Rachel az, aki az ír konyhát feltette a gasztronómia térképére. Hű rajongói vannak mára nemcsak Írországban, de az Egyesült Királyságban is és a népszerűsége még mindig egyre csak nő.

Jelenleg a tengerparti Cork-ban él férjével Isaac-kel, fiaival, Luka-val és Joshua-val és a kutyájukkal Buddy-val.

Könyvei:
  • Rachel's Irish Family Food
  • Cake
  • Easy Meals
  • Entertaining at Home
  • Home Cooking
  • Bake
  • Favorite Food at Home (A család kedvencei)
  • Food For Living
  • Rachel's Diary

A család kedvencei (2012)
A könyv címe és alcíme "Receptjeim hétköznapokra és ünnepekre" előre vetítik, hogy ez a könyv az, amely bárki családi kedvencévé válhat. Miután elolvastam az előszót és a hátoldalon található véleményeket, úgy mint "valódi ételek valódi embereknek" és "fogások a mindennapokra, a középpontban egyszerűen elkészíthető vacsorákkal és isteni desszertekkel", alig vártam, hogy végiglapozzam a könyvet és megnézzem, mik az Allen család kedvencei.

A korábbi könyveihez hasonlóan most is a család körül forog a világ, a korábbiakhoz képest talán még több családi életképpel Rachel-ék otthonában, aminek egyrészt nagyon örülök, mert így még hitelesebb a könyv, de be kell valljam, sajnálom, hogy ez néha az ételekről készített receptek rovására megy. Azt azért hozzá kell tenni, hogy amikor belelapoztam Rachel korábbi könyveibe, akkor láttam, hogy a többi könyvére is ugyanez a stílus, felépítés a jellemző.


A könyvvel az otthon főzést szeretné népszerűsíteni mindenkinek, de leginkább a szülőknek, akik dolgoznak, ezért gyors receptekre, valamint olyan ötletekre van szükségük, amelyek megkönnyítik, meggyorsítják számukra az esti főzőcskézéseket. De emellett Rachel ötleteket ad baráti, családi vacsorákra, spontán grill- vagy keri partikra elkészítendő ételekhez. 

A könyvet Rachel az alábbi tematikus fejezetekre osztja:

1. Könnyű családi fogások
Receptek reggelire, ebédre, vacsorára, sós és édes receptek. Pl.: paradicsomos-chilis rántotta korianderrel, gyümölcsös reggeli muffin, zöld rizottó, fűszeres lazacfasírt.

2. Édes ünnepek
Desszertek születésnapra, évfordulókra, más különleges alkalmakra vagy csak egy délutáni baráti beszélgetéshez egy csésze tea vagy kávé mellé. Pl: szülinapi csokitorta, narancsos-csokis ünnepi cupcake, omlós vajas teasütemény teljes kiőrlésű lisztből.

3. Piknik és kirándulás
Ahogyan a fejezet címéből is következik, ötletes, könnyen szállítható, nem romlandó recepteket oszt meg Rachel ebben a fejezetben, mint pl. szendvicsdoboz, paradicsomos-tonhalas fehérbabsaláta, burgonyás, chorzio kolbászos és fetás frittata, juharszirupos-pekándiós muffin.



4. Fogások gyerekeknek
Rachel a fiai kedvenc receptjeit osztja meg a fejezet oldalain, mint pl. szuper smoothie, quesadilla, parmezános csirkefalatkák, parti kolbászkák mézes-mustáros mártogatóssal, banános-mogyoróvajas muffin.

5. Tágabb család
A fejezetben található receptek azokra a laza, hétköznapi összejövetelekre szoktak készülni, amikor a szűk, tág vagy barátokkal kiegészült család összejön. Pl.: könnyű kókuszleves pak choi-jal és bazsalikommal, csirkehúsos pite bacon-nel és borsóval, tejszínes marharagu konnyakkal és fehérborral, mogyorós-vajkaramellás csokoládétorta (amelyet már én is elkészítettem, a receptet ITT találjátok. ISTENIIIIII lett).

6. Étkezés a szabadban
Avokádós ráksaláta, spárgakatonák lágytojással, meleg tésztasaláta fűszernövényekkel, fokhagymával és rukkolával; gyümölcskoktélok, őszibarackos sült tojáshab, nyári tiramisu.

7. Házimozi - receptek tévénézéshez
Héjában sült burgonya, ízletes mártogatósak, bárányhúsos samosa, popcorn-paradicsom, stb.

8. Nagy ünnepek
Ebben a fejezetben Rachel olyan recepteket oszt meg, amelyeket sok emberre készít el egy-egy nagyobb születésnapi vagy évfordulós partira, vagy épp egy informális esküvői fogadásra és amelyeket előre el lehet készíteni, könnyű tálalni és olyan hozzávalókkal készül, amelyeket mindenki szeret. Pl.: zöldsaláta mézes-mustáros dresszinggel, csirkés piláf, marokkói bárány tagine citromos-gránátalmás kuszkusszal, dél-kelet ázsiai sült lazac, szicíliai tészta, rebarbarás-szilvás-kardamomos crumble, citromos-gyömbéres fagylalt.

9. Ehető ajándékok
Csodás, szívmelengető egyszerűbb és kicsit bonyolultabb, sós és édes kézzel készített ehető ajándékokhoz ad Rachel ebben a fejezetben néhány ötletet, amelyekkel alkalomtól függetlenül bármikor kedveskedhetünk családunknak, barátainknak, kollégáiknak. Bazsalikomos sült paprika befőtt, fűszeres paradicsomos-almás chutney, paradicsomos-gyömbéres chililekvár, gyömbéres rebarbara lekvár, csokoládés praliné bonbon, mennyei tejkaramell, bűnös butterscotch, stb.


10. Ahogy anyukám csinálta
Nosztalgikus, régimódi, melengető receptek olyan alkalmakra, amikor valami régi emlékeket idéző házias ízekre vágyunk. Házi sertéskolbász káposztás krumplipürével és almaszósszal, sűrű mediterrán tésztaleves, sertésborda karamellizált almával, sajtos makaróni, sütőben sült gombás rizottó kakukkfűvel, forralt bor, stb.

11. Még néhány kedvenc - egyszerű és ízletes fogások
Hétvégi reggeli szendvics gyors hollandi mártással, garnéla citromos majonézzel, teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel és magokkal, avokádós csirkesaláta szardellás majonézzel, marhahúsos-rukkolás tortilla, ír almatorta.

+ 1 Hasznos tudnivalók 
Az utolsó fejezetben olyan alaprecepteket találunk, amelyeket minden konyhatündérnek ismerni kell, mert alapját képezik rengeteg fogásnak. Így például megosztja velünk Rachel a rántás, az alaplé, a házi készítésű majonéz, mentaszósz, a klasszikus házi bazsalikomos pesto, cukorszirup, angolkrém receptjét is.

Ahogy a fenti kis ízelítőből is látszik, A család kedvencei igen színes szakácskönyv, hiszen találunk benne sós és édes, egyszerű és bonyolultabb, különlegesebb fogásokat, angol, ír és nemzetközi konyha remekeit, találunk ötletet reggelire, ebédre, vacsorára és még sorolhatnánk mennyi alkalomra választhatjuk Rachel valamelyik bevált családi kedvenc receptjét. A könyv hiteles, könnyed, tényleg nagyon családias hangulatú. Anyumat ma, amikor átlapozta, egyből megnyerte magának. Kb. minden harmadik receptnél kikiabált nekem a konyhába, hogy "Mesikém, majd ezt a receptet is próbáljuk ki legközelebb". Nekem ennyi elég.

Rachel Allen: A család kedvencei
Kiadó: T. Bálint Könyvkiadó (2012)
Terjedelem: 236 oldal
Ár: 5.580 Ft

↧
↧

Våffeldagen, azaz svéd Nemzeti Gofri Nap - svéd szokások

March 26, 2013, 8:36 am
$
0
0

Március 25-én ünneplik Svédországban a Våffeldagen-t, azaz a Nemzeti Gofri Napot. Ki gondolta volna, hogy a svédek, akik klasszikusan nem is számítanak gofrinemzetnek, a kanelbullens dag mellett külön napot szenteltek a naptárban a gofrinak is.

Minden év március 25-én, a tavasz kezdetén, a svédek előveszik és leporolják a gofrisütőiket, hogy gofrikat készítsenek, majd lekvárral és finoman felvert tejszínhabbal elfogyasszák.

Valójában egy téves kiejtésből született az ünnep. A Nemzeti Gofri Ünnepe ugyanis egybeesik egy vallási ünneppel, az angyali üdvözlettel (Isten fia fogantatátásnak ünnepe, pont 9 hónappal karácsony előtt), amelyet svédül Vårfrudagen-nek hívnak, egy félreejtés miatt Våffeldagen-né vált és összekötötték a gofrisütéssel.  :) A gofrisütés hagyománya egészen a 17. századig nyúlik vissza, amikor nyílt tűz felett négyzet alakú vaslapon sütötték a gofrit, majd a 19. században tértek át a mára igen népszerű szív alakú formára.

Az elkészítési mód, hogy a gofrit ropogósra kell sütni (nemcsak Svédországban, hanem világszerte), különbözteti meg igazán a gofrit a palacsintától. Ehhez csak egy jó forró vaslap és egy jó tészta kell. A tésztát természetesen kismillióféleképpen el lehet készíteni, de mindegyikbe kerül alaphozzávalóként liszt, víz, vaj és tejszín vagy tej. A lekvár elsősorban áfonya,- málnalekvár, esetleg szeder.

Mivel a svéd társadalom mára igen multikulturálisnak számít, az emberek körében sok más nemzet hagyományos gofrija is elterjedt. Ennek köszönhetően a svédek ma már készítenek norvég gofrit kardamommal fűszerezve, amerikai gofrit jégkrémmel és különböző szirupokkal, de klasszikus belga gofrit is porcukorral.

Ahogy tegnap megnéztem a kedvenc svéd bloggereim, Söta Saker, Leila Lindholm, Linda Limolino bejegyzéseit is, kivétel nélkül mindenki megosztott egy gofris bejegyzést. Nemzeti Gofri Nap volt  Svédországban tegnap, vagy mi....
 
↧

Citromszelet

March 30, 2013, 9:26 am
$
0
0

Minden évben Húsvétra elkészítjük ezt a csodásan omlós, még 100 éve keresztanyum anyukájától származó citromos sütit. Isteni finom, elálló, egyszerűen elkészíthető és olcsó süti, ahogy pedig telnek a napok, még sokkal finomabb és omlósabb lesz, mint frissen, ezért tökéletes választás Húsvétra, lakodalomra vagy bármilyen más ünnepre, mivel akár 1-2 nappal az esemény előtt is elkészíthetjük.

Sehol máshol nem találkoztam még ezzel a sütivel, persze, lehet, hogy van valami hivatalos neve, ami nevében nem is utal a citromra, csak én vagyok béna...na de nálunk a családban, mindenki csak a "Marcsa nénje citromos sütijeként" ismeri. 

Legutoljára 2 éve vittem a kollégáknak be Húsvét után kóstolót, ők imádták nagyon, ezért nagyon kíváncsi vagyok, kedden hogy fog ízleni az új kollégáknak.

Hozzávalók:

Tésztához:
50 dkg liszt
15 dkg zsír
15 dkg cukor
1 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
késhegynyi szódabikarbóna
+ tej

+ sárgabarack lekvár a lapok megkenéséhez

Citromos krémhez:
10 dkg puha vaj
25 dkg porcukor
1 db bio citrom leve és reszelt héja


1. A lisztet kimérjük egy nagy tálba és a zsírt belemorzsolom. Hozzákeverjük a szódabikarbónát, a cukrot, a tojás sárgáját, és a tejfölt, majd elkezdjük gyúrni. Ha szükséges még adjunk hozzá annyi tejet, hogy egy jól nyújtható (ne túl kemény, ne túl lágy) tésztát kapjunk.

2. A tésztát osszuk négy részre. Az egyik tésztagombócot nyújtsuk kb. 20*30 cm-es téglalap formájúra, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjünk meg baracklekvárral, majd egy másik tésztát is nyújtsunk ki ugyanekkora méretűre és helyezzük rá a lekvárral megkent tésztalapra. Szurkáljuk meg villával, majd 200°C-ra előmelegített sütőben világosra sütjük. Ismételjük meg a másik két megmaradt tésztával a fenti folyamatot. Így lesz 2-2 lekváros lapunk.
(Percet direkt nem írok, mivel mindenkinek máshogy süt a sütője. A lényeg, hogy figyeljétek, hogy ne süljön meg nagyon, csak éppen világos legyen a teteje.)

3. Amíg sül a tészta, készítsük el a krémet. A puha vajat keverjük habosra a porcukorral, reszeljük bele a citrom héját és nyomjuk bele a levét is. Keverjük el jól a hozzávalókat. 

4. Ha kihűltek a tésztalapok, akkor kenjünk meg az egyik lapot a citromos vajas krémmel,  majd helyezzük rá a másikat. Egy éjszakát minimum pihenjen, hogy összepuhuljanak a rétegek, de még finomabb és omlósabb, ha másod- vagy harmadnap szeleteljük. 


↧

A brit BBC Good Food húsvéti száma

March 31, 2013, 3:59 am
$
0
0

A két héttel ezelőtti londoni kiruccanásunkról természetesen nem térhettem haza a BBC Good Food húsvéti különszáma nélkül. Fura, hogy itthon csak most, a Húsvét előtti pénteken jelent csak meg. No mindegy.

Természetesen a magazin áprilisi receptjei az állandó fejezeteken belül is - úgymint Hétköznapok, Hétvége, Szezonális, Egészséges, Főzőiskola, Minden hónapban - a Húsvét körül forognak, telis tele jobbnál jobb receptekkel. 

A fejezetek bemutatása mellett külön kategóriákra is bontják a recepteket az alábbiak szerint, így még könnyebb keresni a receptek között:
- Szárnyasok és vadak
- Levesek, snack-ek, szószok és italok
- Vegetáriánus ételek és saláták
- Hal és tengeri herkentytűk
- Húsok
- Sütés & desszertek

Bank Holiday
Találhatunk a briteknek eredetileg Bank Holiday-re ajánlott brunch receptet is zsemlében sült füstölt lazaccal és tojással. 

A Bank Holiday nemzeti ünnep az Egyesült Királyságban és a Brit Nemzetközösség országaiban. Nem jelent automatikus szabadságot, azonban a bankok zárva vannak és a lakosság többsége részére biztosított a szabadnap, vagy annak, aki dolgozik, annak a munkáját túlóraként kifizetik. Az első hivatalos bank ünnepet a Bank Holiday-ről szóló 1871-es törvény nevesíti, de manapság a köznyelvben (hozzá kell tenni helytelenül) munkaszüneti napként használják, azonban nem számít hivatalos munkaszüneti napnak, mint a Húsvét vagy Karácsony napja. A nagyobb botlok ilyenkor a nagyobb profit reményében mindig nyitva vannak, hiszen a munkaszüneti napnak köszönhetően a szokásosnál is több embernek jut ideje bevásárolni menni.

Az állandó fejezetek receptjei
- Hétköznapok: 20 pénztárcakímélő fogás a hónapra (csípős halloumi paradicsommal és koriander salátával, olívabogyós húsgolyók, füstölt lazacos-krémsajtos farfalle, zöldborsó pesto, quinoa-cékla-tök-feta saláta, paradicsomos-spárgás prosciutto pite stb.)

- Szezonális: 
James Martin, a BBC One csatorna Szombati Konyha c. műsorának műsorvezetője bemutatja fűszereskertjét, majd néhány friss fűszerrel készített receptet oszt meg. Pl.:  gyógynövény olajos foccaccia, zsályás-kakukkfüves borjúmáj erdei gombával és pancetta-val. 

Barney Desmazery ebben a hónapban árpával készült recepteket hoz. Pl.: Krémes árpa és tökrizottó, skót húslevesféleség.

John Torode, a BBC MasterChef c. műsor bírója különféle sós és édes piterecepteket oszt meg, többek között a konfitált kacsa pastilla (tradicionális hússal töltött marokkói étel), halas pite krumpli kéregben, gyömbéres-almás pite diós tésztával, calvados tejsodó (a Calvados normandiai almaborból készített gyümölcspárlat)

Csokoládés receptek újragondolva: csokoládéleves, csokis-mogyorós szuflé, csokimorzsával és meggyel, prosecco-s csokoládészalámi.

Húsvéti receptek a hétvégére


A BBC Good Food szerkesztői péntektől hétfőig minden napra ajánlanak elkészítésre ínycsiklandó ételeket. Nagypéntekre főfogásként füstölt tőkehalat vajas spenóttal és mustármártással ajánlanak, a desszert pedig Simnel bake, ami a gyümölcsös Simnel cake és a Bakewell tart keresztezése. Ebédkor vendégül látott barátoknak, a családnak készíthetünk chorizo-s vörös lencselevest, amit egy bacon-ös, tojásos pite követhet. 3 féle saláta receptjét is megtaláljuk a magazinban, amit állítólag mindenki szeretni fog: édes zöldborsó saláta, "ahogy-tetszik" saláta, amibe mindenféle salátát, zöldséget tehetünk, amit szeretünk, pl.: retek, uborka, cékla, répa, avocado, kukoricakonzerv stb nyakon öntve olíva olajjal és lime-mal lelocsolva. A lényeg, hogy minél színesebb legyen. A harmadik salátánk ezúttal egy nagyon guszta tavaszi zöldhagymás, feta-s édesburgonya saláta.

Ha a gyerekeket is be szeretnénk vonni a húsvéti készülődésbe, sütögetésbe, mert miért is ne, akkor készíthetünk mini csokis sajttortákat muffin sütőben kisütve, kis csoki tojásokkal díszítve, vagy akár a lenti képen látható húsvéti keksznyalókákat is.


Húsvéti családi ebédhez szeretne ötletet adni Sara Beunfeld is, aki egyszerű, de annál ötletesebb három fogásos, 8 főre készíthető ebédmenüt mutat be, amelyekkel nem kell sok időt tölteni, de biztos utolsó morzsáig el fog fogyni. 
- Előétel: füstölt lazacos arab pite
- Főétel: fokhagymás sült borjú hotpot burgonyával
- Desszert: amaretto-s mazsolás sajttorta


De nézzük a BBC Great British Bake Off műsor sztárjainak brutál húsvéti tortáit:
- Csokoládés chiffon torta sós karamellás vajkrémmel ( John Whaite, a legutóbbi nyertes)
- Bakewell ombre torta (Edd Kimber, 2010 nyertese)
- Narancsos réteges torta (Mary Berry, zsűritag)
- Málnás red velvet torta (2011 nyertese)
- Paul fehér simnel tortája (Paul Hollywood, zsűritag)

Az Egészséges fejezetben a húsvéti lakmározások után/helyett (kinek mi tetszik) a hozzám hasonlóan inkább könnyű salátákat kívánók találnak különleges salátákat, olyanokat mint diós-almás lencsesaláta kéksajttal, padlizsános kecskesajtos saláta mentás-chilis dresszinggel stb.


Még rengeteg recept van, lehetetlenség lenne mindet felsorolni, de még két fontos cikket emelnék ki a legújabb brit BBC Good Food magazinból. Az egyik kedvenc ír fiatal feltörekvő szakácsom,  a 26 éves Donal Skehan - akinek Kitchen Hero c. műsorát ír és brit tévécsatornák is sugározzák és már a 6. könyvét is kiadták - új sorozatot indított a brit kiadásban "Step-by step for kids" címmel, amelyben gyerekekkel együtt süt-főz, ezúttal juharszirupos bacon-ös írós scones-t. 

Gennaro Contaldo konyhája
A számomra legkedvesebb cikk azonban Gennaro Contaldo (A két falánk olasz közül az egyik falánk), a két étteremmel rendelkező szakács és a BBC Two csatorna Two Greedy Italians (Két falánk olasz) sztárja megmutatta a magazinnak a kerti konyháját és természetesen megoszt egy receptet is a legújabb könyvéből. Régóta nagyon szimpatikus nekem ez az olasz Minori városában született pasas, aki már több mint 40 éve él az Egyesül Királyságban, de ez a cikk még közelebb hozta őt a szívemhez. Nem mesélnék az életéről, pályafutásáról most sokat, hiszen kint Londonban megvette nekem Mr M. a Two Greedy Italians c. könyvet is, mert őszintén én az eredeti nyelven szeretem olvasni a könyveket, pláne a szakácskönyveket, mert sajnos annyira sok a félrefordítás (még manapság is sajnos), hogy csak na!!


Visszatérve Gennaro elmeséli, hogy miért építette meg 7 évvel ezelőtt a rendes konyha mellett az otthoni olasz konyhájuk mintájára a kerti konyháját. Azért, hogy mindig emlékeztesse őt arra, hogy honnan származik. Amit mindenképp szeretett volna a konyhába, az a fatüzelésű kemence, szénégető, ahol tud vizet forralni, rizottót, tésztát főzni és egy grillt építettet, ahol barbecue-zni tud. Nagyon régi, viktoriánus kori téglákat használtak a megépítéséhez és természetesen Gennaro kedvenc konyhai eszközei is helyet kaptak a konyhában, edények, serpenyők, fakanalak, kések és kosarak. Gennaro szenvedélyesen gyűjti az agyagedényeket és régi fatálakat is, akárhova megy, mindig vesz egyet-kettőt. Hiszen imádja a régi dolgokat. Van a konyha mellett saját fűszereskertje is, rozmaring kis cserépben, babérlevél fája, paradicsomot is termeszt, és a saját kertjében nőtt szőlőből bort is készít.

Mondanám, hogy röviden ennyi...bár elég részletesre sikeredett a BBC Good Food legújabb brit kiadásának bemutatása. Van már valaki, aki megvette a magyar kiadást? Mennyiben mások a receptek az angol húsvéti számhoz képest? Ígérem, hozok majd konkrét recepteket is belőle, nagyon sokhoz kedvet kaptam. Addig is boldog nyuszit mindenkinek!
↧
Search

Burgonyás pogácsa

April 1, 2013, 1:15 am
$
0
0

Mert Húsvétra mindenkinek kell sütnie valami sósat is. Mert mindenképp retro sütiket kell Húsvétra sütni. Mert mindenki kívánja az italok mellé az apró sós finomságokat. Mert annyi édeset eszünk Karácsonyhoz hasonlóan Húsvétkor is, hogy már senki nem kívánja az édeset, hogy sokszor hamarabb elfogy, mint az édes süti.

A burgonyás pogi időtálló, egyszerű, olcsó és a benne lévő burgonyától és kevés zsírtól még másnap is hihetetlenül puha marad. Jelzem, hogy mi tegnap sütöttük és már egy darab sincs belőle. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg margarin
5 dkg zsír
2 tojás sárgája
1 evőkanál só
25 dkg főtt, áttört burgonya
2,5 g élesztő (+1/2 dl tej, csipet cukor a futtatáshoz)
3 evőkanál tejföl
1 késhegynyi őrölt bors



1. A burgonyát főzzük puhára sós vízben, majd jól törjük át, hagyjuk kicsit hűlni. 

2. Az élesztőt fél dl tejben, csipetnyi cukorral futtassuk fel. Amíg az élesztő kel, egy nagy tálba mérjük ki a lisztet, morzsoljuk el benne a margarint és a zsírt és kavarjuk hozzá a sót, borsot is. Csináljunk kis mélyedést a közepére, ide tegyük bele a maradék hozzávalót, a kihűlt, áttört burgonyát, a tojások sárgáját, a felfuttatott élesztőt és a tejfölt, majd kézzel gyúrva, jól dolgozzuk össze az összes hozzávalót. Egy nagyon finom, lágy tésztát fogunk kapni. (Ha szükséges kevés lisztet tehetünk még hozzá.) 

3. Ha kész a tésztánk, lisztezett deszkán nyújtsuk ki téglalap alakúra, majd a hosszabb oldalánál kezdve csavarjuk fel, mint egy keksztekercset, a két végét pedig hajtsuk alá (ettől lesz szép leveles a tésztánk). 20 percig pihentetjük így, majd nyújtsuk ki megint és most úgy hajtogassuk a tésztát, hogy a hosszabbik oldal lapjait a tészta közepéig behajtjuk, majd a rövidebb oldaláról is középre behajtjuk a tésztát. Ismét 20 percig pihentetjük. 

4. 20 perc elteltével a tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, késsel becsíkozzuk a tetejét. Közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét tojással megkenjük (megszórhatjuk még sajttal vagy köménymaggal is). A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (közben kicsit még pihen a tésztánk), majd aranybarnára megsütjük. 
↧
↧

Raffaello

April 2, 2013, 2:35 am
$
0
0

Húsvétra készültek ezek a kis cuki raffaello-k is. Őszintén kicsit tartottam tőle, mert utoljára 100 éve ettem házi készítésű raffaello-t, amik, ha jól emlékszem, iszonyat fojtogatósak és tömények voltak. Ez a recept megint a Desszertszerelemből származik, Gábor eddig még sosem okozott csalódást, így merészeltem kipróbálni most hétvégén az ő raffaello receptjét is. Hál' Istennek nagyon fini lágy és krémes lett, így minden régi rossz emlékem elszállt egy pillanat alatt. Annyi megjegyzést azért fűznék hozzá, hogy nekem csak másnap, sőt harmadnap voltak tökéletes állagúak, addig elég lágy volt még a massza és teljesen ellapultak a golyók egy pillanat alatt. :) Szóval, ha szép esztétikai élményt is szeretnénk okozni, várjunk 1 napot legalább a tálalással, vagy előtte 2 perccel villámgyorsan, úgy hogy a vendégek ne lássák, kézzel görgessük át szabályos golyókká őket. :)

Hozzávalók:
160 g tejpor
80 g kókuszreszelék
95 g vaj
60 ml víz
85 g porcukor
45 szem mandula (elhagyható)
+ kókuszreszelék


1. Egy tálban keverjük össze a tejport és a porcukrot és egy külön kis tálkában olvasszuk meg a vajat.

2. Egy kis lábasban tegyük fel forrni a vizet és a porcukrot. Amikor felforrt, vegyük le a tűzről és folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a kókuszos tejport, majd az olvasztott vajat. Keverjük jó simára a masszát (én kicsit kézzel is rásegítettem, hogy teljesen egynemű legyen a massza a vajjal is). A kész masszánkat tegyük egy órára hűtőbe hűlni és pihenni.
 
3. Ha kihűlt a massza, tetszés szerinti nagyságú kis golyókat formázunk belőle, ha szeretnénk tegyünk a közepébe 1-1 mandula szemet, majd forgassuk bele kókuszreszelékbe. (Nekem 25 db kis golyó lett a fenti mennyiségből, amihez teáskanálnyi mennyiségű masszát használtam. Így szerintem csak nagyon kis mini golyókból jöhet ki a 45 db raffaello.)
↧

Nigella Lawson: Nigella Expressz 2. - Könyvajánló

April 3, 2013, 5:49 am
$
0
0
Nigella Lawson karrierje
Az angol újságíró, televíziós műsorvezető Nigella Lucy Lawson 1960-ban született Angliában. Szülei, Nigel Lawson egykori brit pénzügyminiszter és Vanessa Salmon, a J. Lyons and Co. birodalmat irányító család tagja (A J. Lyons and Co. egy piacvezető brit étteremlánc, élelmiszergyártó és hoteleket egyesítő cég, amelynek egyik leghíresebb egykori beosztottja Margaret Thatcher volt).

Nigella miután lediplomázott az Oxfordi Egyetemen,  könyv- és étteremkritikusként kezdett el dolgozni, majd 1986-ban a The Sunday Times magazin helyettes irodalmi szerkesztője lett. Később szabadúszó újságíró lett és számos újságnak, magazinnak írt cikkeket.

1998-ban adta ki az első szakácskönyvét, How to Eat címmel, amely 300.000 eladott példányával a toplisták élére került. 2000-ben kiadott második könyvével, a Domestic Goddess-szal (magyar címe: Hogyan legyünk házi istennők?) a British Book Award díjátadón elnyerte az Év Szerzője díjat. 

1999-ben elindult tévés karrierje is.  A Channel 4 tévécsatornán sugározták a Nigella Bites c. műsorát, amelyet egy újabb bestseller könyv követett. A Nigella Bites tévésorozattal Nigella elnyerte a Guild of Food Writers díjat is. A 2005-ben Nigella néven futott napi talkshowja elég sok negatív kritikát kapott, így az alacsony nézettség miatt egy idő után le is vették műsorról. Szintén Nigella adott otthont a Food Network tévécsatorna Nigella Feasts (Nigella Ünnepei) című műsorának az Egyesült Államokban 2006-ban, amelyet az Egyesült Királyságban a BBC Two csatornán egy háromrészes sorozat, a Nigella's Christmas Kitchen (Nigella Karácsonyi Konyhája) követett. Ez vezetett aztán a 2007-es Nigella Expressz c. műsor elnindulásához.

Mára világszerte több mint 3 millió példányt adott el szakácskönyveiből. Eddig megjelent könyvei:
  • Nigellissima - Easy Italian-Inspired Recipes
  • Kitchen - recipes from the heart of the home
  • Nigella Fresh
  • Nigella Christmas
  • Nigella Express (magyar kiadás: Nigella Expressz 1-2.)
  • Feast - Food That Celebrates Life
  • Nigella Bites (magyar kiadás: Nigella falatozója)
  • How To Be A Domestic Goddess (magyar kiadás. Hogyan váljunk házi istenőkké)
  • How To Eat - the pleasures and principles of good food 

Nigella Expressz 2. 
Nigella az Expressz c. könyv folytatásában az első könyvhöz hasonlóan villámgyorsan elkészíthető ételeket oszt meg a tőle már megszokott könnyed, humoros stílusban, néha egy kis öniróniával is fűszerezve, amelyeket a rohanós hétköznapokon is bármikor elkészíthetünk kifogás keresése nélkül. Nigella is imád enni, imádja a jó ételeket és akkor boldog, ha a konyhában valami finomságot dobhat össze a családjának vagy barátainak. A könyvvel azt az elvet próbálja  elfogadtatni és  népszerűsíteni, hogy nem feltétlenül pénz vagy idő kérdése, hogy valami friss, különleges ételt varázsoljunk az asztalra, akár pillanatok alatt (Természetesen a bevásárlásról se szabad megfeledkezni, amely sokszor több időt vesz el, mint maga a főzés. Persze ha alap élelmiszerek vannak otthon, hétvégente pedig bevásárolunk friss zöldségből, gyümölcsből, akkor egy hétig biztos, hogy minden nap tudunk ínycsiklandó finomságot az asztalra tenni). Azért persze Nigella is azt vallja, hogy a rohanós hétköznapok mellett kell időt szánni a hétvégi lustálkodós, kicsit ráérősebb napokra is, amikor nyugodtan belefeledkezhetünk a főzőcskézésbe, zöldségek pucolásába, aprítgatásába, vagy csak egyszerűen a kedvenc ételeinket nem kapkodva készítjük el. 

A könyv címéhez mérten nemcsak a receptek készíthetőek el villámgyorsan, hanem Nigella maga a receptek megírásakor is törekedett a rövid, lényegre törő leírásokra, illetve arra, hogy a receptek könnyen átláthatóak legyenek. 

 A recepteket az alábbi fejezetekre bontotta:
 
Koktélparti villámmódra 
Ebben a fejezetben Nigella egy nagyobb vendégsereg fogadásához próbál segítséget, tippeket adni annak elkerüléséhez, hogy már 2 nappal az esemény előtt a konyhában álljunk. A brit szakácsnő inkább a laza, könnyed finomságok híve. Megosztja saját gyakorlati tapasztalatait is az olvasóval, például hogy ő a lakásban minden létező vízszintes felületet, polcot, asztalt telipakol valamilyen harapnivalóval, szőlővel vagy bármilyen más csipegetnivalóval, gyümölccsel, hogy a vendégeit a bőség érzése árassza el, amikor belépnek a lakásba. De kiemeli azt is, milyen fontos számára, hogy apró, nem túl hivalkodó virágokat is elhelyezzen a lakásban, illetve nagyon fontos, hogy a parti során több helyen szalvétahalmokat, kisebb-nagyobb tálkákat is elhelyezzünk, ezzel hagyva, hogy mindenki szabadon járkálhasson anélkül, hogy szétmorzsálná a lakást, vagy a megmaradt ételt a kezében kellene tartogatnia, amíg nem jut el megint a lakás azon részébe, ahol meg van terítve.

Nigella szerint nem az a fontos egy partyn, hogy rengeteg különböző féle ételt készítsünk. Általában 2-3 félét szokott készíteni, de abból bőségen, ha pedig leülős vacsorákat ad, akkor se arra esküszik, hogy elkápráztassa a vendégeit, hanem, hogy a legkevesebb munkával  egy felejthetetlen estét szervezzen nekik.

A fejezetben található receptek többek között:
- Zöldalmás martini koktél
- Habzó piros gyömbérkoktél
- Krumplis lepény füstölt lazaccal
- Avokádós-zöldborsóhummuszos crotini
- Vörös saláta fügével és serrano sonkával
- Fehércsokoládés borsmentahab
- Fekete szeder muskotályzselében
- stb.
 




Könnyen, gyorsan, latinosan 
Ebben a fejezetben nem feltétlenül autentikus mexikói recepteket találunk, Nigella saját bevallása szerint se szeretné azt állítani, hogy a receptjei azok, azonban mindenképp igaz rájuk, hogy a mexikói konyhaművészet és kultúra ihlette őket. 

A fejezet receptjei többek között:
- Mexikói csípős-fűszeres rántotta
- Mexikói csirkesaláta paradicsomos feketebab-salsával
- Roquamole
- Margarita fagylalt
- stb.

Útközben 
Nigella néhány olyan receptet oszt meg velünk ebben a fejezetben, amelyek gyerekeknek iskolába uzsonnanára, felnőtteknek munkahelyre is készíthetőek és ráadásul könnyen szállíthatóak, amellett, hogy természetesen frissek, ízletesek.

A fejezet receptjei:
- Pestós zöldborsó krémleves
- Rocky road csokis kekszes szelet
- Szezámos földimogyorós tésztasaláta
- Spanyol omlett
- New Orleans-i coleslaw
 




Olasz módra, gyorsan 
Nigella kedvenc, saját szájízére alakított olasz receptjeit is bemutatja, mint például:

- Tonhalas babsaláta
- Pappardelle escaroléval
- Spaghettini chilis garnélával
- Calabriai bárányborda chilivel és olajbogyóval
- Marsalás-mézes körte gorgonzolával
- Budino di cioccolato
 
 
Karácsony könnyedén 
A karácsonyi készülődés kapcsán is Nigella azt hangsúlyozza, hogy ahelyett, hogy feleslegesen túlstresszelnénk azt és megőrülnénk a ránk váró hosszú óráktól a konyhában, a lényeg a mennyiségen van. Lehet nagy vendégséget fogadni minimális erőfeszítéssel is. Nigella jelmondata: "jobb kevés féléből sok, mint kevés sokféléből".

- Italok: Christmas in a glass (Pohárba zárt karácsonyi) koktél, Gránátalmás bellini koktél, Martinis olajbogyók
- Ételek: Édes mázzal sült ropogós koktélkolbász , Halumifalatok, Tenger gyümölcse tál, Pekándiós-kéksajtos sütőtök
- Desszertek: Gyümölcsös batyuk bourbonvajjal, Tojáslikőrös hab, Ropogós pillecukros kocka, Sherrybe áztatott karácsonyi gyümölcsök
- stb.
 
Váratlan vendégek 
Az utolsó fejezetben Nigella nem szeretné megmondani, hogy mik azok a fix hozzávalók, amelyeket mindig érdemes a kamrában tartani váratlan vendégek fogadása miatt, inkább csak megosztja, hogy ő milyen alapanyagokat tart mindig készenlétben a legváratlanabb alkalmakra is. Pl.: várfalnyi babkonzerv, fűszerolajok (Nigella TOP 3 kedvence: fokhagyma olaj, wokolajés chilis olaj).

Nigella kedvenc receptjei, hozzávalói:
- Három kedvenc öntet: aranysárga mézes-mustáros öntet, vörösboros-szardellás öntet, wasabis-lime-os öntet
- Fűszeres- sültpaprikás hummuszkrém
- Aranyszínű kecskesajt
- Minestrone leves percek alatt 
- Csokoládés-körtés sütemény
- Clafoutis
- Vaníliás alma szív alakú pirítóssal
 
Ahogyan a fenti kis ízelítőből is látható, Nigella igen színes, változatos receptgyűjteményt tett közzé a Nigella Expressz 2. c. könyvében, amelyek legfőbb erénye a gyors elkészíthetőségük, amely azonban sosem megy a minőség rovására.

Nigella szavait pedig sose felejtsük el: "A főzés olyan, mint maga az élet: a legjobb tudásunk szerint próbálunk keresztülevickélni rajta".

Nigella Lawson: Nigella Expressz 2.
Kiadó: Szukits Kiadó
Megjelenés éve: 2012
Oldalszám: 208
Ár: 6.500 Ft

↧

Túró rudi torta - közös projekt Lila Kancsóval

April 6, 2013, 4:52 am
$
0
0




Lila Kancsóval követtük el közösen ezt a brutál túró rudis "merényletet" Ildi barátnőnk születésnapja alkalmából. :)  A Kadarka Bárba szerveztük a szülinapi meglepi partyt szerdán, ahol a vacsora és néhány levendulás fröccs után kacsintottunk egyet a pincéreknek, akik már kapcsolták is le a villanyt, az Alma együttes Ma van a szülinapom c. számát pedig be, majd jött is a torta tüzijátékkal  egyenesen az ünnepelt elé. Volt nagy ámulat, gondolhatjátok. Heten kb. 3 perc alatt elpusztítottuk ezt a mini túrós csodatortát. :)
Amikor tortán gondolkoztunk, mind a ketten Puffin Tökéletes túró rudi tortája jutott az eszünkbe. Mindketten régóta szemeztünk vele, de egyikünk se készítette még el eddig. Az arányokon icipicit módosítottunk, de egyszerűen fantasztikus lett, mind látványra, mind ízre. 

Hozzávalók (18 cm):

Brownie-s alaphoz:
100g étcsoki (60%-os)
100 g vaj
125 g cukor
2 tojás
50 g liszt

Túrós krémhez:
50 dkg túró
2 dl tejszín
4 g zselatin
5 dkg cukor
1 bio citrom reszelt héja

+ 10 dkg étcsoki



A brownie-s alap elkészítése:
1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

2. A csokit egy kis lábasban vízgőz felett megolvasztjuk, majd félretesszük.

3. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, majd a lisztet, végül az olvasztott csokit és simára keverjük. 

4. 18 cm átmérőjű kerek kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kicsit kivajazzuk, majd beleöntjük a masszát és az előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Mielőtt elkészítenénk rá a túrós krémet, hagyjuk teljesen kihűlni.

A túrós réteg elkészítése:
1. Egy nagy tálban a túrót elkeverjük a cukorral, belereszeljük a citrom héját.

2. Egy másik edényben a tejszínt elkeverjük csomómentesre a zselatinporral, és kicsi lángon, folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, de éppen annyira, hogy a zselatin felolvadjon a tejszínben (de arra figyeljünk, hogy semmiképp se forraljuk nagyon).

3. Ha levettük a tűzről a zselatinos tejszínt, öntsük hozzá folyamatos kevergetés mellett a túróhoz. Kóstoljuk meg mindenképp. Ha szeretnénk, lehet még bele tenni egy kis cukrot vagy citromhéjat is.


Torta összeállítása + csokiöntet:
1. A 10 dkg étcsokit megolvasztjuk szintén kis lábasban vízgőz felett, majd félretesszük.

2. A brownie-t visszatesszük a kapcsos formába, a túrókrém felét ráöntjük, csurgatunk rá olvasztott csokit és betesszük 10-15 percre a hűtőbe. Ha kivettük a hűtőből, ráöntjük a maradék túrókrémet és egy kiskanál segítségével a maradék olvasztott csokit is rácsurgatjuk. Ha készen vagyunk, mehet vissza a hűtőbe dermedni. 

Nálunk egy egész éjszakát állt, de a torta "anyja", Puffin szerint 1 csomag zselatinfix használatával egy óra alatt megdermed (A zselatinfix előnye, hogy nem kell felforralni, csak egyszerűen hozzákeverni a túróhoz. Lehet az gyorsabban megköt, mint a sima zselatin. Én azt sajnos nem annyira tudom, mert mindig inkább a jól bevált főzős zselatinos megoldást választom.). Mindenkinek saját belátására van tehát bízva, melyik verziót választja, mindenesetre én ilyen zselatinos sütiknél nem szeretek kockáztatni, inkább időben elkészítem.

Ez azonban tényleg részletkérdés, mert istenifinom, könnyű, krémes, nem túl édes, nem folytogatós tortáról beszélünk, amit egyszer mindenkinek kötelező kipróbálnia!!!!! Utána pedig úgyis mindenki függő lesz szerintem..hehehe..



↧

Keksztekercs, egy igazi retrosüti

April 8, 2013, 12:07 am
$
0
0

Hozzávalók:
25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
2 evőkanál holland kakaópor
1 evőkanál lekvár (én sárgabaracklekvárt használtam)
1 dl kávé
2 dkg olvasztott vaj
kevés tej

A krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 dkg kókuszreszelék

+ kókuszreszelék a forgatáshoz

1. A tészta elkészítéséhez egy nagy tálban a darált kekszet a porcukorral, kakaóporral elkeverem, hozzáadom a lekvárt, a kávét, az olvasztott vajat, majd annyi tejjel, amennyit felvesz, egy nem túl kemény, nem túl puha tésztát gyúrunk.
 
2. A krémhez a puha vajat elkeverejük a porcukorral és a kókuszreszelékkel.
 
3. Egy jó nagy darab folpack-ot levágunk, leterítjük az asztalra, szórunk rá egy kis kókuszreszeléket, majd ezen a felületen téglalap alakúra elnyújtjuk a tésztát. Megkenjük a vajas krémmel, hosszabbik oldalánál kezdve óvatosan, a folpack segítségével feltekerjük, jól megszórjuk még egyszer kókuszreszelékkel és hűtőbe tesszük néhány órára.
 
↧
↧

Epres-mascarpone krémes kávés csokitorta és a BeCake tortatartó felavatása

April 11, 2013, 4:11 am
$
0
0

Nagy nap volt számomra a hétfő. Végre megrendeltem a régóta áhitott BeCake pasztellzöld tortatartómat, amit kedden már kézbe is vehettem. A színe sokkal-sokkal szebb élőben, mint a neten, bár be kell valljam a fenti képen nem adja vissza az igazi színét. Sajnos ma reggel, ennyire futotta a dizájnból a nagy kapkodásban. Ja, mert a torta a változatosság kedvéért a kollégáimnak készült Csakapuffin 6. számú BB-tortájából ihletet merítve, így reggel, miután elkészültem, feldobtam a sminket, gyors rádobtam a tortatartóra a tortát, háttér odatart és katt. De azért széééép, nem? :)

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához):
1,2 dl olaj
150 ml natúr joghurt
3 db tojás
150 ml kávé
180 g cukor
180 g liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
70 g holland kakaópor
csipet só

A krémhez:
120 g vaj
300 g mascarpone
100 g porcukor
200 g eper



1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk.

Torta elkészítése:
2. Egy nagy tálban a tojást a cukorral elkeverjük, hozzáöntjük az olajat, a kávét és a joghurtot, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat (a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, a kakaóport és a sót).
 
3. A kész masszánkat beleöntjük a sütőformába, majd az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha megsült, vegyük ki a sütőből és tegyük félre hűlni.

Krém elkészítése:
4. Az epret turmixoljuk össze, a vajat olvasszuk meg egy kis lábasban vagy mikróban. Egy tálban keverjük jól ki a puha vajat a porcukorral, adjuk hozzá a mascarponét és az összeturmixolt epret. Ha jól kikavartuk a krémet, tegyük hűtőbe addig, amíg a torta ki nem hűl teljesen.
 
Torta összeállítása:
5. Ha a torta kihűlt, vágjuk félbe, kenjük meg a krém 1/3-ával, szórjunk rá pár szem friss epret, majd rátesszük a másik lapot és a maradék krémmel bekenjük az egész tortát. Tegyük vissza a hűtőbe egy kis időre.

↧

Narancsos-mascarpones tiramisu torta

April 15, 2013, 2:06 am
$
0
0

A hétvégét kint töltöttem Stockholmban (erről majd külön hozok beszámolót). Szombat reggel (na jó volt már dél is, mire felkeltünk) sütirecepteket nézegetve a párom ezt a sütit rendelte meg. Miután meglátta, akármilyen más guszta receptet mutattam neki, már szinte rájuk se nézett, más szóba se jöhetett, csak a narancsos tiramisu torta.
 
Szombat vacsorára Serkan barátunknál voltunk hivatalosak, aki mexikói menüvel készült, majd utána, amíg a fiúk a Galatasaray-Karabükspor meccset nézték, én lazán összedobtam ezt a kis tortát. Az ötletadó megint Puffin volt. Mostanában megint sokat sütöttem tőle, mert újra és újra rájövök, hogy jó az, amit csinál. Na de most leállok egy időre...legalábbis, ami az általam bevitt szénhidrátmennyiséget illeti. Sütni ettől függetlenül fogok természetesen, de a vélgterméket a kollégák eszik meg:)
 
Hozzávalók (18 cm):
2 tojás
5 dkg cukor
4 dkg vaj
1 narancs reszelt héja
3-4 evőkanál narancslé
4 dkg liszt
1 evőkanál holland kakaópor
5 g sütőpor

A krémhez:
25 dkg mascarpone
2 narancs reszelt héja
3 evőkanál narancslé
150 ml tejszín
3 evőkanál cukor
5-6 babapiskóta
+ 1-1,5 dl narancslé

Tészta elkészítése:
1. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. Béleljük ki egy kapcsos tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát vajazzuk ki.

2. Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét egy nagy tálban verjük kemény habbá.
 
3. A tojássárgáját és a cukrot egy másik tálban kézi mixer segítségével addig verjük, amíg ki nem fehéredik. Ehhez fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott vajat, majd a narancslevet, reszelt narancshéjat, végül pedig a sütőporos-kakaós lisztet. Végül óvatosan keverjük hozzá a tojáshabot úgy, hogy össze ne törjön.
 
4. A masszát öntsük az előkészített tortaformába, majd kb. 20-25 perc alatt/tűpróbáig sütjük. Ha kész, vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.
 
A krém elkészítése:
Mindenekelőtt a tejszínt használat előtt tegyük 20 percre a mélyhűtőbe. Tudom, hogy ezt már sokszor leírtam, de szerintem nem lehet elégszer hangsúlyozni. Mindig találkozok olyannal, aki nem ismeri ezt a trükköt. Higgyétek el, sokkal könnyebb lesz felverni a tejszínhabot és még habfixáló se kell hozzá.
 
5. A lehűlt tejszínt kézi mixerrel kezdjük el verni, majd amikor már úgy látjuk, hogy majdnem kész van, adjuk hozzá kanalanként a cukrot és verjük kemény habbá.
 
6. Egy másik tálban a mascarponét keverjük el a narancslével, narancshéjjal, majd óvatosan keverjük hozzá egy spatula segítségével a felvert tejszínhabot.
 

Torta összeállítása:
7. Ha a torta kihűlt és a krém is kész, a krém felét kenjük rá a tortalapra, néhány darab babapiskótát áztassunk be a narancslébe és helyezzük a torta tetejére, majd egyenletesen kenjük rá a maradék narancsos krémet is a tortánkra. Fogyasztás előtt tegyük néhány órára hűtőbe.
 
Halkan megsúgom, nem bírtunk órákat várni, hogy megkóstoljuk, talán egy órát, ha pihent a hűtőben, kicsit szerintem ezért is lett olyan plöttyedt a krém, na de kit érdekel? Minket nem, finom volt így is nagyon. Ha hibát kell keresni, talán annyi lenne, hogy kicsit lehetett volna vékonyabb a tésztája, ezért lehet érdemes lenne kicsit nagyobb tortaformában kisütni next time.
↧
Search

Sibiriens Soppkök, Stockholm (Szibéria levesbárja) - étteremteszt

April 15, 2013, 8:08 am
$
0
0
 
A hétvégét kint töltöttem Stockholmban. Csodás volt. Végre kint is kezd tavaszodni. Szombaton délután azonban mivel még kicsit borongós volt az idő, a párom, mivel tudja, hogy imádom a leveseket,  meglepetésként elvitt a lakásunktól kb. 3 perc sétára található levesbárba, a Sibiriens Soppkök-be. :)
 
Nagyon kis hangulatos kis étterem, tipikus svéd dizájnnal, hangulattal. Az egész étterem szerintem 20m2 se volt és kb. 14 embert tud egyszerre vendégül látni, de én pont ezért a családias környezetéért szeretem a stockholmi kávézókat, bárokat, éttermeket. 

Az étlapon 10 fix a la carte leves van, plusz még naponta változó ajánlatok. Emellett mini tapasok, sajttál, bresaola tál, tésztasaláta, toast (világos vagy sötét kenyérből készítve), és persze naponta változó desszertek.


Néhány a fix levesek közül:
- Gulasch: azt hiszem nem kell kommentáljam. Azért megkóstolni nem kóstoltam meg
- Clam: krumpli, bacon, kagyló, tej, tejszín
- Chorizo: friss spanyol chorizo kolbász, krumpli, bazsalikom, fokhagyma, paradicsom
- Sparris: fehér spárga, lazac, póréhagyma, bor,
- Yam: kókusztej, halszósz, currykrém, citromfű
- Kai: kókusztej, halszósz, currykrém, gomba, citromfű, tészta, csirke
- Orange: tejszínes csirke húsleves, narancs, bazsalikom, cukkini, mango, bor, paprika, tejszín és tészta
- Ella: enyhén chilis paradicsomleves (betétként kérhető hozzá rizs vagy tészta)

A rendelés leadását követően, amíg a leveseinkre vártunk, hoztak nekünk egy kis finom svéd kenyérválogatást, hozzá finom friss zöldfűszerrel összekevert sajtkrémet és svéd vajat is. Na ez kész életveszély volt. Ha nem fogtam volna magam vissza, szerintem ott megettem volna mindet együltőben. Azt még nem mondtam ugyanis, hogy a friss svéd magos, barna (minél sötétebb, annál jobb) kenyerek a kedvenceim.



Mr. M. választása a Kai-ra esett. Neki nagyon ízlett, de ő imád minden ázsiai kaját, így nem nehéz mellényúlnia.


Én az Ella paradicsomleves mellett döntöttem, mivel nem kívántam semmilyen édeskés, kókusztejes levest. Nagyon jó csípős volt, a belefőzött kis rizzsel pedig nagyon tartalmas volt.
Ja és azt hozzáteszem, hogy mindketten fél adagot kértünk és így is bőséges nagy adagot kaptunk. Jesszus, meg se bírtam volna enni egy egész férfias adagot. :)


Szóval, ha esetleg Stockholmban jártok, mindenképp érdemes felkeresni ezt az éttermet Vasastanban. Gyalog kb. 15-20 perc a Sergelstorg-tól.
 
Sibiriens Soppkök
Cím: Roslagsgatan 25, 113 55 Stockholm (Vasastan)
Telefon: +46 (0) 815 00 14
Nyitvatartás: H-P: 10:00-22:00, Sz: 12:00-22:00

↧

Nigella Lawson Hogyan váljunk házi istennökké - Könyvajánló

April 17, 2013, 12:00 am
$
0
0

Amikor először kezembe vettem a Hogyan váljunk házi istennőkké c. könyvet, első gondolatom az volt, hogy "na most végre megtudom a nagy titkot, hogy mitől válhatok házi istennővé...ha esetleg eddig nem lettem volna az?" Bár ugye eddig is elkápráztattam mindenkit, na de sose lehet elégedett 100%-osan magával a házi istennő, így hát belevetettem magam a könyv áttanulmányozásába :)

Az Angliában 2000-ben, majd Magyarországon először 2007-ben kiadott könyv alcíme a főcímnél kicsit szerényebb Nigella süteményeskönyve címet viseli. Ugyan a könyv a süteménykészítésről szól, azonban mégse tekinthetjük egy klasszikus értelemben vett süteményeskönyvnek (bár mérete, súlya és tartalomjegyzéke hosszától majd elájultam, volt is 2 napig izomlázam, miután hazacipeltem a könyvet), hiszen nemcsak édes desszertek receptjeit osztja meg Nigella velünk, hanem sós piték, pie-ok, kenyérféleségek, bagel, pizza, de még török lahmacun receptek is találhatóak benne. És akkor már ne is beszéljünk a "házi istennő éléskamrája" fejezetről, amelyben a legkülönfélébb zselékrémek, gyümölcslekvárok és -befőttek receptjeire bukkanhatunk.

A könyv célja és fő mondanivalója az az általam is hirdetett felfogás, hogy bebizonyítsa a sütés nem valami ördögtől származó dolog. A lényeg, hogy a sütés örömet okozzon. Én nem is tudok annál csodásabb dolgot elképzelni, mint amikor 2 perc alatt elfogy egy tepsi sütim és csak a nyammogást hallom magam körül. :) 

Sokan sajnos még mindig azt hiszik (sajnos az én generációmban egyre jellemzőbb), hogy a sütés valami borzasztó nehéz, bonyolult és költséges művelet (Nigella szerint nem is kell őket ebből a tévhitükből kiábrándítani hehe). Azért szerencsére sokan tudjuk, hogy egy muffint, piskótát, kevert tésztát, browniet stb. nem több 25 percnél kikeverni, megsütni, ami pedig a legfontosabb, sokkal olcsóbb otthon sütni, mint megvenni valami mézes-mázas, ránézésre tetszetős, de ízre-inkább-nem-minősíteném cukrászati terméket. 

A legjobb az egészben pedig tényleg az, hogy nem kell a sütés miatt a világtól elvonulni, majd órákkal később lisztes fejjel előbújni a konyhából. A sütés lehet családi, baráti közös program is. A saját tapasztalataim alapján (amelyek közül sokat már megosztottam Veletek korábbi bejegyzéseimben), nincs is annál jobb, mint amikor sütögetek egy fárasztó munkanap után és a lányok (Lila Kancsó Zsani és Ildi) mellettem sertepertélnek a konyhában, vagy Annával együtt éppen macaront sütünk.

Ehhez a fenti elvhez igazodva állította össze Nigella a Hogyan válljunk házi istennőkké c. könyvéhez a recepteket. 

A 220 receptet (!!!!! OMG most számoltam meg végigmenve a tartalomjegyzéken) az alábbi 9 nagy fejezetbe osztotta el. Nekem nagyon tetszik a könyv tematikája, felépítése. Minden fejezetben vannak egyszerűbb bonyolultabb, édes-sós receptek, külön kedvencem a gyerekekkel c. fejezet, amellyel a kisgyermekes anyukákat is meg lehet győzni, hogy azért mert van egy kis csöppség a házban, nem kell lemondani a sütés öröméről. Egy dolog, amit nagyon sajnálok, hogy kevés benne a kép, azonban vallom, hogy a képnél sokkal fontosabb, hogy jól legyen megírva a recept, és ne a kukában végezze a süteményünk, illetve belegondoltam abba, ha mind a 220 recepthez tartozna akár csak egy mini kép is, kb. kétszer olyan vastag és nehéz lenne a könyv, amit gyanítom, a már így is roskadozó szakácskönyves-polcom igencsak megsínylene. :)

1. TORTÁK
Alfejezetek:
- Egyszerű, töltetlen torták
- Töltött és cukormázas torták
- Gyümölcsös torták
- Minitorták

2. APRÓSÜTEMÉNYEK
Alfejezetek:
-Édes sütemények
- Sós sütemények
- Scone-ok és muffinok
- Palacsinták

3. GYÜMÖLCSTORTÁK, PIE-OK
- Pie-tészta alaprecept
- Turmixgépes leveles tészta
Alfejezetek:
- Sós pie-ok
- Minipie-ok
- Édes pie-ok, gyümölcstorták

4. DESSZERTEK
Alfejezetek:
- Klasszikus és különleges desszertek (pl.: tejsodó, profiterol, pisztáciaszuflé stb.)
- Réteges desszertek
- Sajttorták

5. CSOKOLÁDÉS RECEPTEK
A fejezet brutál és kevésbé csokis receptjei többek között: 
- Rumos-fehécsokoládés tejsodó
- Torta alla gianduia
- Csokoládés sajttorta
- Krémsajtos brownie
- Kávés-csokoládés vulkán

6. GYEREKEKNEK
- Születésnapi parti- és gyerekbarát tündértorták, azaz cupcake-kek
- Sütés iskolai ünnepségre

7. KARÁCSONYRA
Alfejezetek
- Három szósz
- Gyümölcskosárkák

8. KENYÉR ÉS ÉLESZTŐ
Receptek többek között:
- kenyérféleségek: finn rozskenyér, juharos-pekándiós kenyér, bagel
- laposkenyerek, lepények: lahmacun, fokhagymás és petrezselymes laposkenyerek
- édes kelt tészták: norvég fahéjas tekercs, almás kuchen, rebarbara-morzsás kuchen

9. A HÁZI ISTENNŐ ÉLÉSKAMRÁJA
Alfejezetek
- Zselékrémek
- Gyümölcslekvárok és gyümölcszselék
- Gyümölcsbefőttek
- Csatnik és savanyúságok 


A Hogyan váljunk házi istennőkké c. süteményeskönyvben Nigella stílusával és humorával ismét bebizonyítja, annak is, aki rutinos a konyhában, annak is, aki még csak kacérkodik a gondolattal, hogy fakanalat ragadjon, hogy milyen egyszerű, de nagyszerű süteményeket össze lehet dobni, mindenféle extra erőfeszítés, időráfordítás és gyakorlat nélkül is. A végeredménnyel pedig tuti elkápráztatjuk a nagyérdemű kóstolóközönségünket.  

Nigella Lawson: Hogyan váljunk házi istennőkké
Kiadó: Szukits Kiadó
Megjelenés éve: 2007
Oldalszám: 384
Ár: 9.500 Ft
A könyv megrendelhető a Szukits Kiadó weboldalán is 20% kedvezménnyel, 7.600 Ft-ért is.
↧
↧

Francia almatorta

April 22, 2013, 12:43 am
$
0
0

Klasszik családi receptnek számít már nálunk ez az 1992-es kiadású Édességek c. könyvben (Nova Szakácskönyvek sorozat, 1992.) megjelent francia almatorta. Szeretem az ilyen önmaguk egyszerűségével mindenkit lenyűgöző süteményeket. Ma reggel is besepertem 1-2 dícséretet a munkahelyen, miközben a kollégák a reggeli kávéjuk mellé elmajszoltak egy-egy szeletet.

Hozzávalók (28 cm-es tortaformához):

7,5 dkg puha vaj
10 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
csipet só
2 tojás
10 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
1 teáskanál sütőpor

Töltelék:
75 dkg savanykás alma

A tetejére:
5 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1,5 dl tejföl
2 tojás

+1 evőkanál porcukor


1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és egy 28 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kicsit kivajazzuk.
 
2. A vajat a cukorral, vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük, ezután egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet, a keményítőt és a sütőport is hozzákeverjük.
 
3. Az almát meghámozzuk, a magházát kivágjuk és fél cm vastag szeletekre vágjuk.
 
4. A tésztát a tortaformába öntjük, egyenletesen elegyengetjük és szépen elrendezzük a tetején az almaszeleteket és az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.
 
5. Amíg a torta sül, a tejfölt a cukorral, vaníliás cukorral és a tojásokkal kikavarjuk. 35 perc sütés után a tortát kivesszük a sütőből, ráöntjük a tejfölös keveréket és a sütőbe visszatéve még 25 percig sütjük.
 
A kihűlt tortát tálalás előtt porcukorral még megszórhatjuk.
 
 
↧

Gofri házi lekvárokkal - Közös projekt 2.0 Lila Kancsóval

April 25, 2013, 1:11 am
$
0
0

Tökéletes vasárnapi reggelit készítettünk Lila Kancsó Zsanival vasárnapi brunch gyanánt néhány héttel ezelőtt. Az ötlet onnan jött, hogy már roskadoztak a polcaink Zsani hadseregnyi dzsemes, lekváros üvegeitől és mivel itt a tavasz és reméljük ebben a jó időben lassan a friss hazai gyümölcsök is, ki akarjuk üríteni a mostani raktárkészleteket.
 
A választásunk Mandula Sarok Noémi egyik receptjére esett. Kicsit változtattunk rajta, Zsani keverte-kavarta, és most csak inkább kuktáskodtam, majd 10 perc múlva már ettük is a finom friss gofrit. Mellé Zsani híres gyömbéres birsalmadzsemét, fahéjas almadzsemét és kékszőlőzseléjét választottuk.
 
A receptet ITT találjátok.
 
 
↧

Tejszínes epertorta

April 28, 2013, 1:05 am
$
0
0



Végre itt a tavasz, ami azt jelenti, hogy lassan ellepik a piacokat a friss hazai eprek!!!! Már hetek óta erre várok, hogy megsüthessem az év első epertortáját. Annyira rá voltam kattanva az eperre, hogy 1 nap alatt 3 féle epres desszertet sütöttem. Íme az első. Ez az apai nagymamámnak készült előzetesen anyák napjára, mivel jövő héten nem tudok hazajönni Anna barátnőm leánybúcsúja miatt (ez is megér majd egy bejegyzést, hiszen én vállaltam a sütemények legyártását). :)

Na de akkor nézzük is a hétvége egyik epres csodáját.

Hozzávalók:

Torta alaphoz (26 cm):
150 g vaj
4 tojás
280 g cukor
260 g tejföl
csipet só
1 kávéskanál fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg liszt
60 g holland kakaópor

Krémhez:
4 dl tejszín
2 csomag habfixáló
3 dkg porcukor
10 g vaníliás cukor

+  50 dkg eper


Tortalap elkészítése
1. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra és béleljük ki egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral, az oldalát pedig kenjünk ki vajjal.

2. A vajat olvasszuk meg, keverjük a cukorral habosra, adjuk hozzá a tojásokat és a tejfölt, majd a száraz hozzávalókat (cukor, só, fahéj, sütőpor, szódabikarbóna, liszt és kakaópor). 

3. A kész masszánk felét öntsünk az előkészített tortaformánkba, és az előmelegített sütőben kb. 20-22 perc alatt süssük meg. A másik lapot is ugyanígy süssük ki és ha készen vannak, hagyjuk mindkettőt jól kihűlni. 

A krém elkészítése
1. A tejszínt használat előtt tegyük 20 percre a fagyasztóba (nyugi, nem fog megfagyni, csak könnyebb lesz felverni).  20 perc elteltével kezdjük el egy mély tálban kézi mixerrel felverni, amikor már kezd tejszín állagot felvenni, adjuk hozzá a porcukrot és a habfixálót és addig verjük, amíg olyan kemény habot nem kapunk, hogy a tálat fejjel lefelé fordítva a tejszín nem csúszik ki a tálból.

2. Az epret mossuk meg, távolítsuk el a zöldjét, a felét vágjuk apró kockákra, a másik felét pedig csak hosszában félbe.

A torta összeállítása
1. Az egyik tortalapot kenjünk meg a tejszín felével, szórjuk meg a kockára vágott eperrel, helyezzük rá a másik tortalapot. A maradék tejszínt kenjünk el egyenletesen a torta tetején, majd tetszés szerint díszítsük a félbe vágott eprekkel.


↧
Viewing all 46 articles
Browse latest View live
Search